Barrière
Catégorie Hébergement
L’action en détails
Planète Barrière est la démarche de responsabilité sociétale du groupe. Initiée en 2010 par le prisme de l’environnement et l’ISO 14001, Planète Barrière est aujourd’hui une démarche globale qui a pour guide l’ISO 26 000. Cette démarche s’articule autour de cinq thématiques : Gouvernance & Dialogue, Relations clients, Employeur responsable, Environnement et Développement local.
Par un dialogue constructif et transparent, Barrière s’efforce de répondre aux attentes de toutes ses parties prenantes. Planète Barrière est animée sur le terrain par chaque Responsable développement durable qui fait vivre la démarche autour de différents engagements : intensifier le programme de Jeu Responsable, faire de la diversité des collaborateurs une richesse, diminuer le gaspillage alimentaire, faire progresser le bâtiment durable ou encore participer activement au développement des territoires sur lesquels nous sommes implantés.
Grâce à cette démarche, Barrière a créé un rendez-vous annuel de sensibilisation des Chefs Barrière : Le challenge anti gaspi Barrière. Depuis 2017, Barrière mobilise ses collaborateurs restauration en équipe (Chefs, responsables restauration, responsables développement durable, et toute autre personne intéressée) pour les faire réfléchir sous forme d’un challenge interne à une thématique de lutte contre le gaspillage alimentaire. La première année, le thème était « le gaspillage à la préparation » et le vainqueur, le Resort Ribeauvillé, a proposé une recette innovante.
En 2018, les équipes ont travaillé sur les produits secs arrivant à date de péremption (DDM). Le vainqueur, l’Hôtel Barrière Hermitage La Baule, a proposé d’utiliser les pots pour bébés arrivant à DDM pour créer des recettes innovantes : trilogie de croquettes, trompe l’œil autour de la pomme.
Sensibiliser sous forme de challenge permet d’impliquer et de valoriser les collaborateurs dans la politique développement durable. L’aspect ludique et challenge est un moyen d’intéresser les Chefs restauration et de les faire réfléchir au gaspillage alimentaire.
L’impact de réduction du gaspillage alimentaire est important, que ce soit sur le plan économique ou environnemental. Le challenge permet la mobilisation des équipes, et la communication (interne et externe). Le challenge anti gaspi est un événement annuel duplicable dans d’autres hôtels. Par exemple, les recettes gagnantes sont dupliquées dans tous les hôtels Barrière.
Site web : https://www.groupebarriere.com/fr.html